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                    这个商场的餐厅做菜不用火£º旗舰级¡°全电厨房¡±来了

                    2019-4-12 02:43:22

                    来源:解放网 作者:徐妍斐 选稿:成昭远

                    原标题£º旗舰级¡°全电厨房¡±来了

                    ¡°魔贸580¡±内的¡°全电厨房¡±餐厅

                    餐厅全新的烹饪装置£¬锅一离开灶头£¬设备会自动断电£¬方便安全¡£

                    ¡¡¡¡说起餐厅厨房£¬你的脑海中是否浮现了大厨在窜着火苗的灶台前翻锅的场景£¿

                    ¡¡¡¡现在£¬大厨同样在翻锅£¬不同的是£¬不用火¡£是的£¬全电气化的厨房在上海出现了£¬不是一家£¬而是一群¡ª¡ª位于南京西路580号仲益大厦1-3层的¡°魔贸580?#20445;?#25104;为上海中心城区最大体量的¡°全电厨房¡±商场£¬其中约九成的餐饮为全电气化厨房¡£

                    ¡¡¡¡厨师烹饪的环境舒适了£¬餐厅使用能源的成本降低了£¬楼宇物业消防安全管理更便捷了¡­¡­

                    ¡¡¡¡这仅仅是一个开始¡£¡°全电厨房¡±使用前景广阔£¬甚至与你息息相关¡£如果你是为午饭问题而发愁的白领£¬¡°全电厨房¡±为在你公司里开一间食堂带来了可能性¡£

                    ¡¡¡¡商场打造¡°餐饮梦工厂¡±

                    ¡¡¡¡如今的¡°魔贸580?#20445;?#19978;下三层共有48家餐饮¡£而在一年多前£¬这里还是卖零碎小商品的一个个铺子¡£去年£¬¡°魔贸580¡±想将原?#34892;?#21830;铺店面改建成¡°餐饮梦工厂?#20445;?#21487;是楼内的煤气管道铺设并不足以支持开餐厅£¬更安全经济的¡°全电厨房¡±设想浮出水面¡£全电厨房£¬就是用电能替代传统的管道燃气£¬作为厨房烹饪的主要能源¡£?#28909;¼‚?#29992;电磁炉¡¢电子火焰代替燃气火焰£¬用电烤箱¡¢蒸箱代替燃气燃煤烤箱蒸箱¡£

                    ¡¡¡¡不过£¬用电?#28895;?#20063;是一道槛¡£对于小商铺来说£¬用电无非就是照明和楼宇空调£¬但对楼宇内大规模的餐饮来说就远远不够了¡£

                    ¡¡¡¡市区供电公司了解到客户需求后£¬主动上门勘察£¬结合用电情况和原有大楼供电能力进行测算分析£¬发现日常商务楼宇用电只占到配电站额定容量的20%-30%£¬原有的供电能力充足£¬于是市区供电公司为其量身定制了供电方案£¬从配电站中引出两台2500千伏安变压器专为¡°魔贸580¡±餐饮区使用¡£

                    ¡¡¡¡经过去年7月至12月的改造£¬有41家餐厅的厨房华丽转身£¬繁华市中心旗舰级¡°全电厨房¡±终于?#29992;?#24819;走进现实¡£

                    ¡¡¡¡比液化气节省七成费用

                    ¡¡¡¡如今£¬走进¡°魔贸580¡±的一家家餐厅£¬会发现用餐环境特别明亮干净£¬一些餐厅甚至采用了半开放式厨房£¬或是玻璃橱窗全透明式可视厨房¡£

                    ¡¡¡¡¡°魔贸580¡±办公室主任黄维峰说£¬中式餐饮由于火头旺¡¢油烟浓£¬存在燃气泄漏¡¢油锅爆燃¡¢烟道着火等安全隐患¡£而¡°全电厨房¡±使用电能无明火£¬精准控温油烟少£¬厨房的安全系数大大提高¡£

                    ¡¡¡¡同时£¬传统餐饮厨房由于需要使用大口径燃气灶¡¢燃气蒸烤箱等£¬厨房内闷热噪音大¡£¡°全电厨房¡±的电气烹饪设备无噪音¡¢无辐射热£¬厨师可以在十分舒适的室温环境下工作¡£因此£¬全电厨房还特别适合餐饮企业打造¡°明厨亮灶¡±¡°开放式厨房¡±¡£并且£¬加热同样的食物£¬电气灶比液化气快61%¡¢节省费用72.6%¡£

                    ¡¡¡¡据估算£¬¡°魔贸580¡±项目实施后£¬估计年节电200万千瓦时£¬?#19978;?#24212;节约80万千克标?#27982;海?#20943;少污?#20061;?#25918;54万千克碳排放£¬150万千克二氧化碳排放¡£以上数据只是直接节能成效£¬还没有计算间接减少的空调等其他节能支出¡£

                    ¡¡¡¡场地限制少无需行政审批

                    ¡¡¡¡上海很多商务楼由于管道¡¢消防等限制£¬没有安装燃气厨房的条件£¬白领们就餐始终是个问题¡£

                    ¡¡¡¡¡°全电厨房¡±无需行政审批?#26041;Ú£?#23545;场地环境限制少£¬老楼也能烧热菜¡£布局时只需要考虑排布电线设计£¬受理快¡¢接入快£¬施工更方便£¬找个有资质的电工就能实现安装接入£¬后续调整也方便¡£?#28909;¼‚¬¡?#39764;贸580¡±三楼的一家健身房里£¬就藏着个明厨亮灶的餐厅¡£

                    ¡¡¡¡据悉£¬对有¡°全电厨房¡±需求的客户£¬国网上海市电力公司已开通绿色通道£¬将提供快速便捷的办电¡¢接电服务¡£

                    ¡¡¡¡¡°电力公司作为综合能源业务实施单位£¬一直坚持以¡®清洁¡¢科学¡¢高效¡¢节约¡¢经济用能¡¯为宗旨£¬积极拓展能源领域市场¡£¡±国网上海综合能源服务公司项目经理马申介绍说£º¡°今后£¬我们将全力打造¡®能源管家¡¯服务概念£¬全面满足客户能源价值主张£¬大力推行¡®1+N¡¯综合能源服务£¬在答复客户¡®1¡¯个安全经济供电方案的同时£¬按需提供能源增值服务£¬全力构建¡®绿色低碳¡¢经济环保¡¢多能互补¡¢智能互联¡¯的现代综合智慧能源体系¡£¡±

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